店について

Our Story

糸を紡ぐように、
一皿を紡ぐ。

屋号の「紬」は、京都で織物を営んでいた祖母の仕事場から譲り受けた言葉です。細い糸を一本ずつ重ねて布になるように、小さな仕事を積み重ねて一皿にする。派手さはなくても、あとからじんわり温かい。そんな料理と時間をお出ししたくて、この店を開きました。

Chef

Owner Chef

Aoi Tsumugi

京都生まれ。市内のフランス料理店で修業したのち渡仏し、リヨンとパリの星付きレストランで7年間研鑽を積む。帰国後、京都の名店で料理長を務め、2020年に「紬」を開店。「素材の声を聞いて、引き算で仕立てる」が信条。

Reservation カウンターで、料理人と一皿を。